甘ダレの手羽揚げ

２度揚げ＆ちょっと濃いめの味付けにしてやったぜぇ（笑）

★　材　料　★
　手羽中・・・６００ｇ
　片栗粉・・・大さじ２
【下味用】
　マギーブイヨン（砕いて粉末にしたもの）・・・１個分
　ブラックペパー・・・適量
【タレの材料】
　しょう油・・・大さじ３
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ２．５
　ニンニク・・・１個

★　作り方　★
　１．袋に手羽中、下味材料を入れて良くもみ、冷蔵庫で２０分置きます。
　２．タレの材料を弱火で煮立たせ、少しとろみが付いたら火を止めます。
　（あまりドロドロにしない）
　３．１に片栗粉を入れて口を閉じ、シャカシャカふって馴染ませます。
　（空気を入れて膨らませた状態で振る）
　４．油を１５０℃（低温）に加熱し、３を７分ほど揚げます。
　５．肉を一旦取り出し、油を切ります。
　６．油の温度を１８０℃に上げ、５を２分ほど二度揚げにします。
　７．２のタレ、６の肉を油を切ってボールで合わせます。
　９．タレが肉全体に絡んだら出来上がり。
　

肉にタレを絡める時は、タレを少し温めておきます。
２度揚げは手間がかかりますが、手間をかけた分おいしいですね〜^^
肉はコストコの４連袋の１つ分です。つまり４回楽しめます（笑）

ちなみに、４歳の坊っちゃまが６本食べました(￣Oﾉ￣)ﾅｲｼｮﾀﾞﾖw