エビ＆トマトのココナッツカレー

★　材　料　★
　エビ（ブラックタイガー）・・・７～８尾
　いわき愛菜トマト・・・２個
　玉ねぎ・・・１個
　ニンニク（すりおろし）・・・１片
　生姜（すりおろし）・・・ニンニク同量
　サラダ油・・・大さじ１
　ココナッツミルク・・・２５０ｃｃ
　水・・・１００ｃｃ
　塩・・・小さじ１＋α（調整用）
【ホールスパイス】
　クミンシード・・・小さじ１
　マスタードシード・・・小さじ１／２
　グリーンカルダモン・・・２粒
　クローブ・・・３粒
　シナモンスティック・・・５ｃｍ
　カレーリーフ・・・大さじ１（山盛り）
【パウダースパイス】
　ターメリック・・・小さじ１／２
　コリアンダーシード・・・小さじ１
　カイエンペパー・・・少々（激辛のためｗ）
【仕上用パウダー】
　ガラムマサラ・・・小さじ１／２

★　作り方　★
　１．玉ねぎをみじん切りにします。
　２．トマトはヘタを取り、ざく切りにします。
　３．フライパンに油、ホールスパイスを入れ、中火で加熱します。
　４．香りが立ってきたら強火にして、１を透明になるまで炒めます。
　５．炒めたら火を弱火に落とし、ニンニク、生姜を入れて全体を混ぜます。
　６．馴染んだら２を入れ、軽く混ぜながら炒めます。
　７．温まったら、ココナッツミルク、水を少しずつ入れて煮立たせます。
　８．塩、パウダースパイスを入れて混ぜ、煮立たせます。
　９．ブラックタイガーの殻を取り、８に入れます。
１０．フタをして３０分ほど弱火のまま煮込みます。
１１．塩加減をチェックし、ガラムマサラを入れて１０分煮込んだら出来上がり。

エビの旨み＆ココナッツの風味＆トマトの酸味がイイ感じですｗ

エビは、コストコのブラックタイガーを使用しています。
頭、背ワタ等の処理が出来ているので、手順では下処理を省略してます。