キーマカレー（チキン）

★　材　料　★
　鶏むね挽肉・・・７５０ｇ
　ドライトマト・・・３個
　グリーンピース・・・５０ｇ（缶詰）
　水・・・４００ｃｃ（ひたひた程度）
　ニンニク・・・１片
　生姜・・・ニンニク同量
　香菜・・・適量
　サラダ油・・・大さじ４
　塩・・・小さじ１＋α

【スパイスＡ】
　ローリエ・・・２枚
　シナモンスティック・・・５ｃｍ
　グリーンカルダモン・・・３粒
　マスタードシード・・・小さじ１／２
　ヒング・・・少々
【スパイスＢ（パウダースパイス）】
　クミンシード・・・小さじ１
　オールスパイス・・・小さじ１
　ブラックペッパー・・・小さじ１
　ターメリック・・・小さじ１／２
　カイエンペパー・・・小さじ１／２
　コリアンダーシード・・・小さじ１
【仕上げスパイス】
　ガラムマサラ・・・適量（好みで）

 

★　作り方　★
　１．ドライトマトを小さく刻み、ニンニクと生姜をすりおろしておきます。
　２．フライパンに油、スパイスAを入れ、中強火で加熱します。
　３．カルダモンが膨らんでマスタードシードがパチパチしてきたら挽肉を入れて炒めます。
　４．肉の表面が焼けて色が変わったら一旦火を止め、１、水、塩、スパイスＢを入れます。
　５．再度中火で加熱し、時々混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めていきます。
　６．汁気がほとんど無くなったらグリーンピースを入れ、ざっくり全体を混ぜます。
　７．ガラムマサラ、塩で調味し、最後に刻んだ香菜を入れて出来上がり。