スペアリブの和風だし煮込み

★　材　料　★
　豚スペアリブ・・・１ｋｇ
　お酒・・・１００ｃｃ
【煮込みスープの材料】
　だし汁（かつお）・・・１リットル
　昆布（だし用）・・・３０ｇ
　しょう油・・・大さじ４
　砂糖・・・大さじ２
　みりん・・・大さじ１
　生姜（細く刻んだもの）・・・ニンニク２個程度
　塩・・・小さじ１／２
　
★　作り方　★
　１．ダッチオーブンに、スペアリブと浸る量の水（分量外）、お酒を入れます。
　２．強火で加熱し、アクを取りながら１０分ゆでます。
　３．ゆでた肉をザルにあげて水気を切ります。
　４．ダッチオーブンの煮汁を捨て、いったん洗います。
　５．３の肉、煮込みスープの材料、生姜を４に入れて落としブタをします。
　６．ダッチオーブンのフタをして強火で加熱します。
　７．蒸気が吹いてきたら弱火に落とし、そのまま２時間ほど煮込みます。
　８．ダッチオーブンのフタを開け、落し蓋をしたままで１５分ほど煮詰めます。
　９．味が好みの濃さになるまで煮詰めたら出来上がり。

軟骨も柔らかくなってます♪