ローストビーフのデミグラス煮込み

★　材　料（ローストビーフ）　★
　牛肉（肩ロースのブロック）・・・１．５ｋｇ
　塩・・・適量
　コショウ（荒挽き）・・・適量

★　作り方　★
　１．牛肉を冷蔵庫から取り出し、なるべく常温にします。
　２．牛肉の表面全体に、塩、コショウをふって馴染ませます。
　２．２４０℃に予熱したオーブンに１を入れ、１５分ほど焼きます。
　３．１５分経ったら１６０℃に落とし、そのまま５０分焼きます。
　４．焼けた肉を取り出してアルミホイルで包み、１時間ほど置いて出来上がり。

■　デミグラス煮込み　■
★　材　料　★
　作ったローストビーフ・・・３～４切れ
【ソースの材料】
　デミグラスソース（市販）・・・５０ｇ
　赤ワイン・・・５０ｃｃ
　ケチャップ・・・大さじ１
　水・・・５０ｃｃ
　塩・・・適量

★　作り方　★
　１．赤ワインをフライパンに入れ、中強火で沸騰させます。
　２．沸騰させて適度にアルコールを飛ばしたら、残りのソースの材料を入れます。
　３．混ぜながら温め、沸騰してきたら肉を並べて落としブタをします。
　４．中火に落として、１０分～１５分ほど煮込んだら出来あがり。

ローストビーフだけで、ワサビしょう油で食べても美味。