エッグ・マサラ（玉子のカレー）

★　材　料　★
　玉子・・・５個
　玉ねぎ・・・２個
　水・・・８００ｃｃ
　トマトピューレ・・・大さじ２
　ココナッツファイン・・・大さじ３
　ニンニク・・・１０ｇ
　生姜・・・１０ｇ
　サラダ油・・・大さじ２
　塩・・・小さじ２＋α（調整用）
　砂糖・・・小さじ１／２
【ホールスパイス】
　クミンシード・・・小さじ１
　マスタードシード・・・小さじ１／２
【パウダースパイス】
　クミンパウダー・・・小さじ１
　ブラックペッパー・・・小さじ１
　ターメリック・・・小さじ１
　コリアンダーシード・・・小さじ２
　赤唐辛子粉末・・・小さじ１／４
【仕上げ＆お好みスパイス】
　コリアンダーリーフ（ドライ）・・・小さじ１
　ガラムマサラ・・・適量

★　作り方　★
　１．玉子を半熟にゆでて、殻をむきます。
　２．玉ねぎを薄くスライスします。ニンニク、生姜をすりおろします。
　３．ダッチオーブンに油、ホールスパイスを入れ、中火で加熱します。
　４．スパイスの香りがしてきたら、２の玉ねぎを入れて炒めます。
　５．玉ねぎがしんなりしたら、２のニンニク、生姜を入れて軽く混ぜます。
　６．混ぜたら、水、トマトピューレ、ココナッツファインを少しずつ入れます。
　７．沸騰してきたらパウダースパイスを入れ、軽く混ぜてフタをします。
　８．蒸気が吹いたら弱火に落とし、そのまま２０分煮込みます。
　９．２０分経ったらフタを開け、軽く混ぜながら水分を飛ばします。
１０．ポテっとしてきたら塩加減を調整し、コリアンダーリーフを入れます。
１１．ガラムマサラで辛さに調整し、１を入れて５分煮込んだら出来上がり。

玉子を崩す前はスパイシー、崩して食べるとまろやかです。