ローストポーク

★　材　料　★
　豚肩ロース（ブロック）・・・２．５kg
　玉ねぎ（小）・・・２個
　ニンジン・・・１本
　ジャガイモ（小）・・・４個程度
【煮込み材料】
　ローズマリー（フレッシュ）・・・５～６本
　ローリエ・・・２枚
　セロリ・・・１～１．５本
【下味付け用】
　塩・・・適量
　コショウ・・・適量

 

★　作り方　★
　１．豚肉を常温に戻しておきます。（冷凍の場合は解凍して常温にします）
　２．下味付け用材料を１にすり込み、３０分ほど置きます。
　３．３０分経ったら、ラウンドグリドルを使い、２の肉の表面全体を焼きます。
　　

　　

　４．表面が焼けたら、火から下ろします。
　５．ダッチオーブンにアルミホイル、網をいた上にセロリをちぎってのせます。
　６．そこに４の肉をのせ、周囲に適当に切った野菜を詰めます。
　７．その上にローズマリーをのせ、隙間にローリエを入れてフタをします。　
　　

　８．強火で加熱し、蒸気が吹いたら中弱火に落として蒸し焼きにします。
　９．肉に串を刺して、透明な肉汁が出てきたら出来上がり。
　（今回は肉が大きかったので、１時間半～２時間くらい）
　

塩、しょう油、クレイジーソルト、どれで食べてもOK^^