だし（山形の郷土料理）

★　材　料　★
　キュウリ・・・３本
　ナス・・・３～４本
　みょうが・・・３～４本
　昆布・・・３０ｇ
　水・・・１００ｃｃ

【Ａ】
　みりん・・・大さじ１
　ヒガシマルめんスープ・・・７０～８０ｃｃ（４倍濃縮）

★　作り方　★
　１．昆布を水に浸して戻し、２～３ｍｍ程度の角切りにします。

　（戻し汁は後で使う）
　２．キュウリ、ナス、みょうがをみじん切りにします。
　３．１の戻し汁に、Ａを加えて混ぜます。
　４．ボールに１～３を入れ、粘り（昆布によるもの）が出るまで混ぜます。

　５．冷蔵庫で１～２時間冷やして出来上がり。

ご飯に良く合います。一晩置いても味が染みて美味しいです。
野菜から水分が出るので、味付けは濃い目に。
みょうが好きな人は多めにどうぞｗ