やわらか～い★ＢＩＧ煮豚♪

★　材　料　★
　豚肩ロース（冷凍）・・・１ｋｇ
【煮込みスープ材料】
　長ネギ・・・２本
　ニンニク・・・３個
　生姜・・・ニンニク同量
　水・・・３リットル
　鶏がらスープの素・・・大さじ３
　料亭の白だし・・・５０ｃｃ

【味付け材料】
　酒・・・１５０ｃｃ
　醤油・・・２００ｃｃ
　黒糖・・・５０ｃｃ
　白だし・・・５０ｃｃ
　生姜・・・１５ｇ

★　作り方　★

　０．肉をヒモで巻いて形がくずれないようにします。
　１．煮込みスープ材料をダッチオーブンに入れ、強火で加熱します。
　２．沸騰したら肉を入れてフタをし、そのまま加熱します。

　３．蒸気が吹いたら弱火に落とし、じっくり煮込みます。
　４．１時間毎に串を刺し、火の通り具合を確認しながら煮込みます。
　（今回は２時間煮込み、最後に裏返して３０分煮込んだ）
　５．肉の中まで火が通ったら、鍋から出して水気を切ります。

　６．味付け材料を別の鍋に入れて弱火にかけます。

　７．約３分ほど煮立たせたら、火からおろして冷まします。
　８．５の肉、７のタレをジップロックに入れ、空気を抜いて閉じます。
　９．冷蔵庫で２時間ほど寝かせ、味を馴染ませます。

１０．肉を取り出し、再度ラップで包み直します。

１１．冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。
　

　切り出したときの写真。

　

とっても美味しくできますた(￣▽+￣*)