ビーフストロガノフ

★　材　料　★
　牛すね肉・・・３００ｇ
　玉ねぎ・・・２個
　ニンジン・・・１本
　しめじ・・・２００ｇ
　ニンニク・・・１個
　トマト缶・・・１缶
　牛乳・・・３００ｃｃ
　サワークリーム・・・１００ｇ
　バター・・・１０ｇ
　パセリ（ドライ）・・・適量
【味付け材料】
　ケチャップ・・・大さじ２
　中濃ソース・・・大さじ２
　しょう油・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１．５
　赤ワイン・・・大さじ２

★　作り方　★
　１．味付け材料を混ぜます。
　２．玉ねぎを薄くスライスします。
　３．ニンニクをみじん切り、ニンジンは小さい乱切り、しめじはほぐします。
　４．すね肉を一口大（１ｃｍ厚程度）にスライスします。
　５．ダッチオーブンにバター、２を入れて中強火で約１０分炒めます。
　

　ダッチオーブンが熱くなる前に玉ねぎを入れると焦げにくいです。

　６．続いてニンニク、３のニンジン、４を入れてさらに炒めます。
　

　７．肉に半分ほど火が通ったら、３のしめじを入れてざっくり混ぜます。
　
　しめじがなるべく崩れないようにします。

　８．全体が馴染んだら、トマト缶を入れて全体を混ぜます。
　

　９．８に１を入れて混ぜ、フタをして中火で３０分ほど煮込みます。
　

１０．フタを開けて牛乳を入れ、再度煮立たせたらサワークリームを入れます。
　
　軽く混ぜながらサワークリームを溶かします。

 

１１．クリームが溶けたら、フタをして弱火で５分ほど煮込みます。
１２．お皿に盛り付け、パセリをふりかけて出来上がり。

普通のフライパンや鍋でも出来ます。
肉を玉ねぎのすりおろしに３０分くらい漬け込んで使ってもＯＫ。
（玉ねぎの酵素の作用で肉が柔らかくなります。）