じゃがいものニョッキ＠バジルのトマトソース

★　材　料　★
【ニョッキの材料】
　ジャガイモ・・・３個（約３００ｇ）
　強力粉・・・１００ｇ
　塩・・・少々
　パルメザンチーズ・・・適量
【トマトソースの材料】
　トマトジュース（オールベジ）・・・２本
　玉ねぎ・・・１／４個
　水・・・１００ｃｃ
　ニンニク・・・１個
　オリーブオイル・・・小さじ１
　塩・・・小さじ１／２＋α（調整用）
　バジル（ドライ）・・・小さじ１／２
　ローリエ・・・１枚

★　作り方　★
【トマトソース】先に作ります。
　１．ニンニクを３等分にスライスし、木べらで押しつぶします。
　２．玉ねぎを荒いみじん切りにします。
　３．オリーブオイル、ローリエ、１を深めのフライパンに入れます。
　４．中強火で加熱し、ニンニクの香りが出てきたら２を入れて炒めます。
　５．玉ねぎが透明になってきたら、オールベジ、水、塩を入れます。
　６．沸騰したら弱火に落とし、時々混ぜながら１５分ほど煮詰めます。
　７．塩加減をチェックして、バジルを入れて５分ほど煮詰めて出来上がり。

【ニョッキ】
　１．ジャガイモを４等分します。
　２．１を電子レンジで５分ほど加熱します。串がスッと通ればＯＫ。
　３．２の皮をむき、ボールに入れてマッシャーでつぶします。
　４．３に強力粉をふるい、塩を入れてこねます。
　５．まとまった生地を直径２〜３ｃｍ程度のボール状に丸めます。
　６．５を円盤状にして、真ん中を少しくぼませます。
　７．鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れて５をゆでます。
　８．ニョッキが浮いてきたら、水気を切ってお皿に盛り付けます。
　９．作ったトマトソースをかけて、パルメザンチーズをのせて出来上がり。

今回ジャガイモはメークインを使用しました。