ジャガイモ＆ほうれん草のトマトココナッツカレー

★　材　料　★
　ジャガイモ・・・４個
　ほうれん草・・・１束
　玉ねぎ・・・１／２個
　ニンニク・・・１片
　生姜・・・ニンニク同量
　カットトマト缶・・・１缶
　ココナッツミルク・・・１缶
　水・・・２００ｃｃ
　塩・・・小さじ２
　砂糖・・・小さじ１／４
　サラダ油・・・大さじ２
【ホールスパイス】
　ローリエ・・・１枚
　クローブ・・・３粒
　グリーンカルダモン・・・３粒
　シナモンスティック・・・５ｃｍ
【パウダースパイス】
　ターメリック・・・小さじ１／３
　カイエンペパー・・・小さじ１／２
　コリアンダーシード・・・小さじ１

★　作り方　★
　１．玉ねぎをみじん切りにします。

　２．ジャガイモを一口大、ほうれん草を長さ３ｃｍ程度に切ります。
　３．ニンニクと生姜をすりおろします。
　４．鍋にサラダ油とホールスパイスを入れ、中火で加熱します。
　５．スパイスの香りが立ってきたら、１を炒めます。
　６．玉ねぎが透明になってきたら、弱火に落として３を入れます。
　７．香りが立ってきたら、中火にして２のジャガイモを入れます。
　８．絡めるように混ぜたら、水、トマト缶を少しずつ入れます。
　８．沸騰したら弱火に落とし、塩、砂糖、パウダースパイスを入れて混ぜます。
　９．フタをして時々混ぜながら１０分煮込みます。
１０．フタを開け２のほうれん草を入れ、ココナッツミルクを少しずつ入れます。
１１．フタをせずに時々混ぜながら２０分煮込みます。
１２．最後に、塩加減を調整して出来上がり。

トロッとしたほうれん草とホクホクのジャガイモが美味しい♪
パンにつけて食べても美味しいですｗ