★ 材 料 ★ 鶏もも肉・・・１枚 青梗菜・・・２房 サラダ油・・・大さじ１ お酒・・・大さじ２【あんかけ材料】 水・・・２５０cc 鶏がらスープの素・・・小さじ１ コショウ・・・適量 オイスターソース・・・大さじ２ しょう油・・・小さじ１／２ 片栗粉・・…

★ 材 料 ★ 鶏もも肉・・・４００g 香菜・・・多めの適量 お酒・・・大さじ２ サラダ油・・・大さじ１【下味材料】 塩・・・小さじ１／４ コショウ・・・適量【味付け材料】 ナンプラー・・・大さじ１程度 カイエンペパー・・・少々★ 作り方 ★ １．香菜を細か…

★ 作り方 ★ 大根・・・約１／４本 梅ドレッシング（市販）・・・適量 パセリ（ドライ）・・・適量★ 作り方 ★ １．大根の皮をむき、スライサーで輪切りの方向にスライスします。 ２．食べやすい大きさにカットします。（必要な場合） ３．ボールに水を入れ、…

★ 材 料 ★ セロリの茎・・・１本分【味付け材料】 料亭の白だし・・・大さじ１／２ ぽん酢しょう油・・・大さじ１．５ みりん・・・大さじ１／２★ 作り方 ★ １．セロリの茎を軽く洗い、５mm～１cm幅の輪切りにします。 ２．味付け材料と１をジップロックに入…

★ 材 料 ★ 鶏むね肉・・・１枚 小松菜・・・１００g にんじん・・・１／４本 サラダ油・・・大さじ１【鶏肉下ごしらえ材料】 塩・・・適量 コショウ・・・適量 片栗粉・・・大さじ２【あんかけ材料】 水・・・２５０cc 鶏がらスープの素・・・小さじ１ コシ…

★ 材 料 ★ もやし・・・１袋 水・・・１００ｃｃ【味付け材料】 ごま油・・・大さじ１ 塩・・・小さじ１／３～１／２程度 料亭の白だし・・・小さじ１／２ ニンニク（すりおろし）・・・約１／３個分★ 作り方 ★ １．味付け材料を混ぜておきます。 ２．もやし…

★ 材 料 ★ ジャガイモ・・・２個 ニンジン・・・１／２本 玉ねぎ・・・１個 ローリエ・・・１枚 ブイヨン（キューブ）・・・１個 水・・・２００ｃｃ デミグラスソース・・・１缶（２５０ｃｃ） 塩・・・適量 ケチャップ・・・大さじ１～２★ 作り方 ★ １．ジ…

★ 材 料（ローストビーフ） ★ 牛肉（肩ロースのブロック）・・・１．５ｋｇ 塩・・・適量 コショウ（荒挽き）・・・適量★ 作り方 ★ １．牛肉を冷蔵庫から取り出し、なるべく常温にします。 ２．牛肉の表面全体に、塩、コショウをふって馴染ませます。 ２．２…

★ 材 料（２人分）★ ご飯・・・茶碗（やや大き目）２杯程度 玉ねぎ・・・１／２個 ニンジン・・・１／４本 ベーコン・・・５０ｇ 塩・・・適量 サラダ油・・・大さじ３～４【ホールスパイス】 ローリエ・・・１枚 クミンシード・・・小さじ１ マスタードシー…

★ 材 料 ★【具の材料】 春きゅうり（埼玉県産）・・・３本 ツナ缶（８０ｇ）・・・１缶 クレイジーソルト・・・小さじ１．５＋α（調整用）【ホットサンドの材料（２個分）】 パン（サンドイッチ用）・・・４枚 スライスチーズ（とろけるやつ）・・・１枚 マ…

★ 材 料 ★ 鶏むね肉・・・３００ｇ ニラ・・・５本程度 サラダ油・・・大さじ１【味付け材料】 塩麹・・・大さじ１．５ しょう油・・・適量★ 作り方 ★ １．鶏むね肉を一口大に切ります。 ２．１と塩麹をジップロックに入れます。 ３．２を手で揉んで全体を馴…

★ 材 料 ★ じゃがいも（大き目）・・・２個（皮をむいて約５００ｇ） 塩・・・適量★ 作り方 ★ １．ジャガイモの皮をむき、５ｍｍ角ほどの棒状に切ります。 ２．鍋に湯をわかし、１を３分ほどゆでます。 ３．ゆで上がったら湯切りし、角皿等に隙間をあけてを…

★ 材 料 ★ 鶏もも肉・・・２枚（１枚３００ｇ前後）【味付け材料】 塩麹・・・大さじ２ ニンニク・・・１／２個 生姜・・・ニンニク同量【ころもの材料】 薄力粉・・・１００ｇ 片栗粉・・・２０ｇ 玉子・・・１個★ 作り方 ★ １．鶏もも肉を一口大（好みの大…

★ 材 料 ★ ベーグル・・・１個 スモークサーモン・・・１～２切れ 玉ねぎ（スライス）・・・適量 ケーパー・・・適量【塩麹ヨーグルト】 小岩井生乳１００％ヨーグルト・・・２００ｇ 塩麹・・・１０ｇ★ 作り方 ★【塩麹ヨーグルト】 １．ヨーグルトを４～５…

★ 材 料 ★ 牛すね肉・・・３００ｇ 玉ねぎ・・・２個 ニンジン・・・１本 しめじ・・・２００ｇ ニンニク・・・１個 トマト缶・・・１缶 牛乳・・・３００ｃｃ サワークリーム・・・１００ｇ バター・・・１０ｇ パセリ（ドライ）・・・適量【味付け材料】 …

★ 材 料 ★ 豚スペアリブ・・・１ｋｇ お酒・・・１００ｃｃ【煮込みスープの材料】 だし汁（かつお）・・・１リットル 昆布（だし用）・・・３０ｇ しょう油・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 生姜（細く刻んだもの）・・・ニンニク２…

★ 材 料 ★ ごぼう・・・１本 ニンジン・・・１本 ごま油・・・大さじ１．５【味付け材料】 しょう油・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 黒糖（白糖）・・・大さじ２ 料亭の白だし・・・小さじ１／２ 水・・・１５０ｃｃ★ 作り方 ★ １．味付け材料を全部混…

★ 材 料 ★ 鶏もも肉・・・１枚【下味付け用】 塩・・・・・・適量 ブラックペパー・・・適量【味噌だれ用】 味噌（たぶん白ｗ）・・・大さじ１（白味噌） 水・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１／２ しょう油・・・小さじ１／２ ニンニ…

★ 材 料 ★ 白菜・・・１／４個（小さめ） 干し椎茸・・・１０ｇ ニンジン・・・１／４本 水・・・５００ｃｃ（椎茸を戻す用） 片栗粉・・・大さじ２ サラダ油・・・小さじ２ 塩・・・小さじ１／４【味付け材料】 しょう油・・・大さじ１ お酒・・・大さじ１ …

★ 材 料 ★ 牛すじ・・・６００ｇ ジャガイモ・・・２個 ニンジン・・・１本 マッシュルーム・・・１パック（７～８個） 赤ワイン・・・１５０ｃｃ サラダ油・・・大さじ２【煮込み材料】 塩・・・小さじ１／２ ローリエ・・・２枚 水・・・４００ｃｃ デミグ…

★ 材 料 ★ 生ハム・・・１３０ｇ 玉ねぎ・・・１個 ココナッツミルク・・・２５０ｃｃ サラダ油・・・大さじ１【味付け材料】 塩・・・小さじ１／２ ブラックペパー・・・適量 ナツメグ・・・適量★ 作り方 ★ １．生ハムを一口大にカットします。 ２．玉ねぎ…

★ 材 料 ★ 鶏むね挽肉・・・５００ｇ サラダ油・・・大さじ３ 【A】 ココナッツミルク・・・６００ｃｃ ニンニク（すりおろし）・・・１片分 生姜（すりおろし）・・・ニンニクと同量 塩・・・・小さじ１ 砂糖・・・小さじ１／２【ホールスパイス】 ローリエ…

★ 材 料 ★ ジャガイモ・・・４個 ほうれん草・・・１束 玉ねぎ・・・１／２個 ニンニク・・・１片 生姜・・・ニンニク同量 カットトマト缶・・・１缶 ココナッツミルク・・・１缶 水・・・２００ｃｃ 塩・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１／４ サラダ油・・…

★ 材 料 ★ 豚挽肉・・・４５０ｇ 玉ねぎ・・・１／２個 グリーンピース・・・１缶（５０ｇ） トマトジュース・・・１缶 水・・・２５０ｃｃ サラダ油・・・５０ｃｃ ニンニク・・・１片 生姜・・・ニンニク同量 塩・・・小さじ１＋α（調整用）【ホールスパイ…

★ 材 料 ★ 鶏むね挽肉・・・７５０ｇ ドライトマト・・・３個 グリーンピース・・・５０ｇ（缶詰） 水・・・４００ｃｃ（ひたひた程度） ニンニク・・・１片 生姜・・・ニンニク同量 香菜・・・適量 サラダ油・・・大さじ４ 塩・・・小さじ１＋α【スパイスＡ…

★ 材 料 ★ 牛肉（肩ロース切落とし）・・・５００ｇ 玉ねぎ・・・３個【タレの材料】 水・・・８００ｃｃ 料亭の白だし・・・４０ｃｃ しょう油・・・１００ｃｃ お酒・・・３０ｃｃ みりん・・・２０ｃｃ 砂糖・・・５０ｇ ニンニク（すりおろし）・・・２…

★ 材 料（２人分） ★ パスタ（青の洞窟１．７ｍｍ）・・・２００ｇ 玉ねぎ・・・１／４個 エビ（ブラックタイガー冷凍）・・・４尾 ベーコン・・・１００ｇ 塩・・・適量 ブラックペッパー・・・適量 チーズ（パルミジャーノレジャーノ）・・・適量 オリーブ…

★ 材 料 ★ リンゴ・・・１個 シナモンスティック・・・１本（約５ｃｍ） グラニュー糖・・・大さじ１ 白ワイン・・・・・５０ｃｃ ★ 作り方 ★ １．リンゴの芯を中心くらいまでくり抜きます。 ２．くり抜いた部分にグラニュー糖、白ワイン２０ｃｃ、シナモン…

★ 材 料 ★ ナス・・・２本 鶏もも肉・・・１枚 オリーブオイル・・・大さじ１ 【下味用】 塩・・・少々 ブラックペパー・・・少々 【煮込み用】 お湯・・・２００ｃｃ コンソメ・・・１個 トマト缶（カットトマト）・・・１／２缶 塩・・・小さじ１／２ 砂糖…

★ 材 料 ★ 豚もつ・・・２５０ｇ 玉ねぎ・・・１／４個 ニラ・・・１０本程度 サラダ油・・・大さじ１ 【Ａ】 塩麹・・・２０ｇ しょう油・・・大さじ１ お酒・・・大さじ１ ★ 作り方 ★ １．豚ホルモン、Ａをジップロックに入れて良くもみ、冷蔵庫で一晩寝か…